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餐饮行业厨房排放油烟是常见问题,也是严重污染问题。经重庆市生态环境保护局发布提倡要治理厨房油烟排放问题就制定“4步”打响蓝天保卫战。
治:近一年来,重庆市发布向餐馆厨房油烟环境污染全面开战,将90家餐馆企业及30家公共机构食堂列入厨房油烟治理名册,现阶段顺利完成设备安装112家,数据监测合格106家,规划于10月末圆满完成治理任务。 严:在9月每一家餐饮行业开始严格执行《餐饮油烟排放标准》,将数据监测指标值由厨房油烟增加到厨房油烟、非甲烷总烃两个指标值,另外,厨房油烟排放浓度值由2.0mg/m3严格到1.0mg/m3,这就对运营企业日常维护保养管理提出更高、更严的规定,也更进一步有益于减少厨房油烟排放浓度值。 奖:为缓解运营企业财政负担,另外激发其实施治理主动性,重庆市于今年8月印发《九龙坡区2019年餐馆厨房油烟环境污染治理“以奖促治”实施方案》,对成功治理并达到环保标准的餐馆经营人,予以治理花费40%~70%的经济奖金。 管:为保证稳定达到环保标准,规定运营企业创建规范台账、提升油烟净化器设备日常运转、维护保养管理;另外,监督机构扩大巡视工作力度,勒令不可以达到环保标准厨房油烟或油烟净化器设备不可以一切正常运转的企业期限整改,确保餐馆厨房油烟达到环保标准。
从总体上,2019年,将在全市范围内开展饮食业厨房油烟环境污染深度治理至少于2000家,开展公共机构食堂治理至少于1200家,并资金投入3000万元市级“以奖促治”,用于奖金饮食业经营人开展饮食业厨房油烟深度治理并低于地方标准排放。
中国环境科学研究院高研究员认为,未来饮食业排放原监测工作需要进一步细分、量化。如何精确测量餐饮源对城市雾霾的贡献率、不同区域和场景中餐饮油烟排放的影响有多大,如何准确评估治理效果及控制成本等,是今后饮食油烟监测行业值得关注的话题。